Cépages : 100% Sauvignon Blanc

Très belle présentation pour ce Sauvignon à la robe jaune pâle cristalline.

VINIFICATION

Nos raisins blancs sont vendangés de nuit, entre 3 heures et 9 heures du matin, afin de préserver tous leurs arômes.
Pressés directement, puis débourbés, ils fermentent doucement pendant 10 à 21 jours à 15° environ.
Malo non faite.

Son nez est fin et expressif, tout en arômes de fleurs blanches, chèvrefeuille et buis, réhaussé de quelques notes d’agrumes.
Après une attaque nerveuse, sa bouche devient charmeuse par sa rondeur et fait ressortir des parfums floraux et de fruits à chairs blanches pour conclure sur une finale longue, savoureuse et citronnée.

Coquillages et crustacés seront les compagnons idéaux, ainsi que le crottin de Chavignol qui révélera sa douce saveur caprine et son goût affirmé.